深淵なる赤ワインの世界へようこそ

ケンゾーエステイトでは、2008年にファースト・リリースのワインを発表して以降、実に11の銘柄を生み出し、そのうちの5銘柄を赤ワインが占めています。
通常お買い求めいただけるのは「紫鈴 rindo」「藍 ai」「紫 murasaki」「明日香 asuka」の4銘柄。同じ赤ワインながらも、個性あふれる各ワインの魅力をご紹介します。

Ⅰ. 赤ワインの軌跡 Ⅱ. テイスティングノート Ⅲ. ペアリング Ⅳ. 商品購入 Ⅴ. その他の赤ワイン特集

Red Wine Trajectory
Ⅰ．赤ワインの軌跡

2008年、６月。
東京日比谷の帝国ホテルにて、「紫鈴」「藍」「紫」のファースト・ヴィンテージ“2005”のリリースが発表されました。
ケンゾーエステイトの赤ワインは、発酵を終えてから20ヶ月もの間、樽で育成され、さらに瓶詰後1年ほど熟成させてからリリースされます。2005年に初めて収穫された葡萄がワインとして世に出るまでに実に2年半の歳月を要したのです。

ファースト・ヴィンテージの発表の翌年。
この年のナパ・ヴァレーは天候に恵まれ、秀逸なカベルネ・フランを豊富に収穫することができました。
フランスの銘醸地ボルドー地方では、カベルネ・フランは通常、補助品種として使用されます。
しかし、ケンゾーエステイトではカベルネ・フランを主役に転じさせ、華やかな香りを携えた上質でエレガントなワインをつくり出しました。「明日に香る」と意味で名づけられた「明日香 2009」が、2012年、満を持してファースト・リリースを迎えました。

その後、ケンゾーエステイトの赤ワインは、以下のように数々の高評価を獲得しました。

2008	紫鈴 2005藍 2005紫 2005 帝国ホテルにてファースト・ヴィンテージを発表
2009	醸造施設が完成。2009ヴィンテージ以降のワインはエステイト・ボトルの表示が可能に
2011	藍 2008 James Sucklingの評価で96点を獲得
2012	明日香 2009 「明日香」のファースト・ヴィンテージをリリース
2016	藍 2013 James Sucklingの評価で97点を獲得
2018	藍 2015 「WINE ENTHUSIAST」にて、96点を獲得 James Sucklingの評価で96点を獲得明日香 2015 James Sucklingの評価で96点を獲得し、全米のトップ100ワインに選ばれる
2019	明日香 2016 The Wine Enthusiastの評価で、カベルネ・フランとしては最高評価点となる95点を獲得
2020	深穏 2017 ワイナリー開業10周年を記念して、1ヴィンテージ限りの特別アイテム「深穏 2017」をリリース
2021	紫鈴 2018 ワイン評価誌『California Wine Advisors』で98点を獲得
2022	紫鈴 2019 ワイン評価誌『California Wine Advisors』で97点を獲得藍 2018紫 2018 ワイン評価誌『California Wine Advisors』で100点満点を獲得

Tasting Note
Ⅱ．テイスティング・ノート

紫鈴 rindo

ケンゾーエステイトのフラッグ・シップ。
例年50％ほどをカベルネ・ソーヴィニヨンが占め、比較的メルローの比率も高めで、その他3種の葡萄をブレンドし球体のようなバランスを感じ取れるワインです。

セパージュ（2020ヴィンテージ）
カベルネ・ソーヴィニヨン 52%、メルロ 23%、プティ・ヴェルド 12%、マルベック 7%、カベルネ・フラン 6%

藍 ai

ケンゾーエステイトのトップ・キュヴェ。
完熟したカベルネ・ソーヴィニヨンを主体とし、骨格のしっかりとした力強いワインです。

セパージュ（2019ヴィンテージ）
カベルネ・ソーヴィニヨン 93%、メルロ 3%、プティ・ヴェルド 3%、マルベック 1%

紫 murasaki

「藍」と双璧をなす、トップ・キュヴェ。
コアの部分はしっかりとした構成をしていますが、シルクのようにしなやかな口当たりで、エレガントな優しさを感じます。

セパージュ（2019ヴィンテージ）
メルロ 88%、カベルネ・ソーヴィニヨン 7%、プティ・ヴェルド 4%、マルベック 1%

明日香 asuka

全米のトップ100にも選ばれた1本。
完熟したカベルネ・フランが醸し出す、花束や果実、スパイスが豊かに香ります。

セパージュ（2020ヴィンテージ）
カベルネ・フラン 80％、カベルネ・ソーヴィニヨン 15％、メルロ 5％

Pairing
Ⅲ．ペアリング

紫鈴藍紫明日香

香りの開きが比較的早く、バランス感覚に富んでいるのでコース料理や懐石料理では中盤からメインに至るまで幅広くお愉しみいただけます。
調理法によってはお魚料理でも対応できる幅の広さがあります。例えば、赤身のマグロの頬肉にスモークした香りをつけ、酸味の効いた赤ワインソースで愉しむなどいかがでしょう。
また、お肉料理では煮込みからポワレ、ローストなど幅広く寄り添ってくれます。
ワイン単体でももちろん愉しめますので、オリーブのマリネや、チーズ、生ハムなどの軽いおつまみでも愉しめます。

和牛の肉じゃが山椒風味
広尾店

産地直送鮮魚のポワレ
大阪店

鉄板焼きやステーキによく合います。
「紫」と比べると、同じ肉料理でも特に肉質がしっかりし、脂のサシがきれいに入ったお肉や、濃厚に煮詰めたソースにスパイスをほのかに香らせたものなどは相性が良いです。
ジビエの季節には非常に活躍する機会が増えると思います。
メインディッシュの後に、熟成したチーズと合わせるのも良いでしょう。

石焼きハンバーグ
銀座店

紀伊国屋文左衛門鴨
祇園店

メインディッシュと合わせる機会が多く、香りの豊かな食材にうまく寄り添ってくれます。鴨や仔羊、ジビエ料理などと合わせると食材と同調して、お食事をエレガントに引き立ててくれます。
「紫」は熟成するとトリュフやモリーユ茸のような上品なキノコの香りが出てくるため、秋から冬に香りや味わいの豊かな食材がそろって来る頃、特に活躍します。メインディッシュの後に、熟成したチーズと合わせるのも良いでしょう。

特選牛フィレ肉のロースト
銀座店

三重県伊賀市より鹿肉『伊賀流』のロティ三種類の部位食べ比べ
大阪店

「明日香」は完熟したカベルネ・フランが醸し出す豊かな花束と果実、スパイシーな香り、ヴォリューム感を特有の酸味がバランス良くまとめています。香りも抜栓した瞬間よりテーブルに広がります。したがって、果実の香るソースを使ったお料理、ジューシーなカツレツ、炭火焼、また、香りが個性的でスパイシーなお料理と合わせるのも良いでしょう。

【和】鶏手羽唐揚げ山椒
六本木店