Ⅰ．カベルネ・ソーヴィニヨンとは

カベルネ・ソーヴィニヨンは、ワイン用葡萄として、世界一の栽培面積(＊ 1)を誇る品種で、フランスのボルドー地方や、アメリカのナパ・ヴァレーが銘醸地として広く知られています。

この葡萄は、フルボディで力強く、豊富なタンニンを持ち、しっかりとしたストラクチャーを持つワインを作ることができ、最良の畑で育ったカベルネ・ソーヴィニヨンは、長期熟成のポテンシャルがある、偉大なワインとなる可能性を秘めているのです。

＊1：「O.I.V Distribution of the world’s grapevine varieties(2017)」より。

Ⅱ．ナパ・ヴァレーにおける
カベルネ・ソーヴィニヨン

ケンゾー エステイトの畑がある、カリフォルニア州ナパ・ヴァレーでは、葡萄栽培面積のうち、カベルネ・ソーヴィニヨンが約50%を占めています(＊2)。ナパ・ヴァレーの、温暖かつ多様な気候、そして豊かな土壌は、カベルネ・ソーヴィニヨンにとって、まさに理想的な環境なのです。

ケンゾー エステイトでは栽培面積が最も大きく 、畑全体のうち約40% がカベルネ・ソーヴィニヨンに割り当てられており、赤ワインの骨格をなす重要な品種として、丁寧に栽培されています。

＊2：「日本ソムリエ協会 教本 2023」より。

Ⅲ．ケンゾー エステイトの
カベルネ・ソーヴィニヨンへのこだわり

ケンゾー エステイトのカベルネ・ソーヴィニヨンは、できるだけ柔らかく、しなやかなに仕上げることにこだわっています。

大切なのは、埃やガスなど空気中に浮遊する有害物質を避け、清らかな伏流水を用いて、一切雑菌を含まない、限りなくピュアな葡萄を実らせることです。そうして育まれた純粋な果実は、カベルネ・ソーヴィニヨン特有の複層的で華やかな香りと、深みあるしっかりとした果実味を生かしつつ、舌を撫でる、柔らかくしなやかな口当たりと、長く穏やかな余韻をもたらします。

Ⅳ．純粋なカベルネ・ソーヴィニヨンを
育むテロワール

ケンゾー エステイトがあるワイルドホース・ヴァレーは、火山岩の一種、玄武岩の多い土壌。植物の葉緑素に必要なマグネシウムやカルシウム、鉄分などを多く含み、ミネラルに富んでいます。

また、ケンゾー エステイトの畑には、毎朝、朝靄が降り立ち、葡萄の葉に十分な朝露を残していくため、畑の葡萄樹は、スプリンクラーなどで散水せずとも、清らかな天然水だけで十分に養分を蓄えることができます。しかも、大気中に漂う埃や排気ガスといった有害な物質を、広大な森が遮ってくれるため、雑菌を一切含まない、健康で純粋な果実が育まれるのです。

さらに、その畑は、海抜300～500メートルの山岳地にあり、寒暖差が激しく、引き締まった果実を育んでいきます。最良のカベルネ・ソーヴィニョンの畑は、ヒルサイドの斜面に広がっていて、非常に日当たりがよく、その一方で、湾岸からの冷涼な海風が流れ込んでくるため、平野部より乾いた土壌となり、葡萄樹も生き残りをかけてしっかりと根を這わせ、タフで風味を凝縮した濃密な果実が実るのです。

Ⅴ．カベルネ・ソーヴィニヨンを使用した
赤ワイン「紫鈴」「藍」

ケンゾー エステイトでは、フラッグシップワインの「紫鈴」と、ボルドー左岸スタイルのトップ・キュベ「藍」が、カベルネ・ソーヴィニヨン主体で作られています。

紫鈴 rindo 2022

【セパージュ】
カベルネ・ソーヴィニヨン55%、メルロ26%、プティ・ヴェルド9%、カベルネ・フラン7%、マルベック3%

【外観】
エッジがピンクがかった、ダークチェリーレッド

【香り】
カシスやブラックベリー、プラムをはじめとするダークフルーツの果実香が広がります。続くのは樽由来のバニラやチョコレート、カカオといったスウィートな中にビターなニュアンスのあるアロマ。チャコールや紅茶葉などの熟成香、真紅の蔷薇の芳しさが華やかさを添えます。

【味わい】
「紫鈴」らしい力強さがあり、果実味はみずみずしく、凝縮感がありながら重すぎず、テクスチャーはしなやか。ビロードのように、なめらかできめ細かいタンニンが熟成の萌しを感じさせます。酸とタンニン、果実味の要素が緻密に構成され、「紫鈴」が持つ個性と見事に融合しています。

藍 ai 2021

【セパージュ】
カベルネ・ソーヴィニヨン90％、メルロ6％、カベルネ・フラン3％、プティ・ヴェルド1％

【外観】
深みのあるダークチェリーレッド

【香り】
ブラックベリーなどの果実にカシスリキュールの濃厚な甘さ。そこにプラムやカシスの種や茎を想起させる若々しいグリーンノートが重なり、グラファイトが香りに奥行きを与えます。カカオによるビターなニュアンスも感じられるでしょう。

【味わい】
塩味と旨味のバランスが秀逸で、生き生きと豊かな佳味に溢れています。リリース直後から実感できる厚いベルベットのようにしなやかなタンニンが生み出す柔らかな口当たりが心地よいでしょう。長期熟成による進化も期待できるポテンシャルを秘めています。

Ⅵ．限りなくピュアなカベルネ・ソーヴィニヨンを使用したワインを、
どうぞお愉しみください。

「紫鈴」「藍」ともに、フルボトル、ハーフボトルをご用意。
木箱や化粧箱のセットはギフトにも最適です。

ケンゾー エステイトのカベルネ・ソーヴィニヨンを愉しむセットはいかがでしょうか。

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