「結」「寿々」。ケンゾー エステイトの2種のロゼワインが持つそれぞれの個性

可憐な色彩、清涼感溢れるドライテイスト

ケンゾー エステイトでは、スティルワイン「結」とスパークリングワイン「寿々」という2種類のロゼワインをご用意しています。

「結」は、ロゼワインとしては異例の、米国にて5年連続で98点という高評価を獲得。ロゼワインらしい華やかな香りに加え、ざくろ、いちじくといった果実香やハーバル香といった様々な香りをお愉しみいただけます。ボリュームを感じるアタックとしっかりとした酸による骨格も存在し、ミネラル感や塩味によって余韻の長さも兼ね備えた、緻密な構成が特徴です。

「寿々」は、「結」を原酒としてシャンパーニュ製法でつくられます。ケンゾー エステイトのスパークリングワインの中でも、シャンパーニュにより近いニュアンスも感じられ、ストロベリー、ラズベリー、ブラッドオレンジ、プラムといった様々な果実香が絡み合う芳ばしい香り、繊細な泡が口中に運ぶ爽やかなドライテイストが心地良い余韻をもたらす逸品です。

「結」「寿々」ともに、その美しい色調も特徴で、可憐で品の良さを感じさせ、目でも愉しむことができるでしょう。

絆を紡ぐ。寿ぎを重ねる。その名称に込められた想い

人と人を結び、心と心を通わせ合う相互扶助の精神を宿す「結」という名は、ケンゾー エステイトで日々のワインづくりを支えている仲間同士の絆の深さを象徴して、名づけられました。

「寿々」が誕生した2020年は、辻本憲三が傘寿を迎え、ワイナリーも開業10周年となり、祝事が重なった年。紅の色に喜びの想いを込め、寿ぎを重ねたいと命名されました。

感謝の気持ちを伝えたい贈り物や、お祝いのシーンなど、心が華やぐ場面に最適なワインです。

唯一無二のロゼワインづくりへのこだわり

今では数多くの受賞歴を持つロゼワイン「結」ですが、当初は赤ワインの副産物としてつくられていました。ファーストヴィンテージである2009年から数年間の製法はセニエ法（※）でした。その後、赤ワイン用の葡萄を栽培する畑の一部区画を、「結」だけの生産に充てることに。製造方法も全房圧搾と呼ばれる、より慎重な製法に変更されるなど、ロゼワインづくりが大きく変化したのです。

ケンゾー エステイトのロゼワインのユニークな点として、ボルドーの赤ワイン品種を使用していることが挙げられます。ヴィンテージにより使用する葡萄品種やブレンド比率は異なりますが、メルロ、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、マルベックの葡萄畑より、ロゼワインに用いるブロックが入念に選ばれます。そのブロックから採れる良質な葡萄の房をプレスして果汁を搾り出し、果皮を付着させたまま果汁をしばらく低温で落ち着かせた後に低温で発酵させることで、ドライテイストのロゼワインへと仕上げていくのです。

※セニエ法：新鮮な果汁で満たされた赤ワインのタンクから、果汁を抜き取るプロセス

日本料理との相性を引き出す、ケンゾー エステイトのロゼワイン

直接圧搾法でつくられ、またマルベックという品種を使用する「結」「寿々」は、マルベックの特徴である厚みのある果皮、タンニンがわずかに感じられます。白ワインに限りなく近いロゼでありながら、赤ワインの特徴を感じるロゼだからこそ、多彩なペアリングをお愉しみいただけます。中でも、お寿司や野菜の天ぷらなどの日本料理との相性が素晴らしいです。

お寿司屋さんでは、白ワインよりも「結」を提供。白ワインの場合、ワインの酸味と酢の酸味がバッティングしてしまい、特に江戸前寿司のような赤酢を使った赤シャリにはコクがあるため、果実味の豊かなケンゾー エステイトのロゼをおすすめされているそうです。

こちらでは、各ロゼと直営店のメニューとのペアリングをご紹介していますので、ぜひご参考になさってください。

銘柄紹介

ペアリング

赤ワインと白ワインの要素を兼ね備えるロゼワインは、幅広い料理とのペアリングが可能です。ケンゾー エステイトの「結」「寿々」は、香りは複雑で、味わいの構成もしっかりしているため、前菜からメインまで、そして高級食材を使用したお料理とのペアリングをお愉しみいただけます。さらに、美しいローズピンクの色合いと、高貴でドライな味わいは、日本料理との相性が抜群で、お客様からも大好評です。ぜひご自宅や直営店でお愉しみください。

※メニューは一例です。

商品ラインナップ

「結」「寿々」ともにフルボトル、
ハーフボトルをご用意しています。

ふたつのロゼワイン、ロゼスパークリングワインを
お愉しみいただけます。

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