FEATURE 気品漂うその色彩に心躍る ロゼワインの華やぎFEATURE 気品漂うその色彩に心躍る ロゼワインの華やぎ

お食事も心も華やかに彩る、
ケンゾー エステイトのロゼワイン

ケンゾー エステイトには、2種類のロゼワインがございます。米国にて3年連続で98点という高評価を獲得した「結 yui」。そして、「結」を生み出す葡萄を使用し、シャンパーニュ製法によってつくられるスパークリング・ロゼ「寿々 suzu」。ともに、繊細なローズピンクの色合い、華やかに広がるフローラルな香り、溌剌としたドライテイストが魅力です。

「結」「寿々」という名称も相まって、お食事だけでなく、心も華やかに彩る、ケンゾー エステイトのロゼワインの魅力をご紹介します。

Ⅰ. ロゼワインの軌跡

絆を紡ぐ。寿ぎを重ねる。その名称に込められた想い

人と人を結び、心と心を通わせ合う、そんな相互扶助の精神を宿している「結」という名は、ケンゾー エステイトで日々のワインづくりを支えている仲間同士の絆の深さを象徴して、名づけられました。

「寿々」が誕生した2020年は、辻本憲三が傘寿を迎え、ワイナリーも開業10周年となり、祝事が重なった年。紅の色に喜びの想いを込め、寿ぎを重ねたいと命名されました。

感謝の気持ちを伝えたい贈り物や、お祝いのシーンなど、心が華やぐ場面に最適なワインです。

唯一無二のロゼワインづくりへのこだわり

今では数多くの受賞歴を持つ、ユニークで魅力的なロゼワイン「結」ですが、当初は赤ワインの副産物としてつくられていました。

ファーストヴィンテージである2009年、当時の製法はセニエ法*でした。しかし、何年かセニエ法で製造した後、葡萄畑の大きな一部区画を、「結」だけの生産に充てることにしたのです。製造方法は全房圧搾と呼ばれる、より慎重な製法でつくられています。

「セニエ法」は新鮮な果汁で満たされた赤ワインのタンクから、果汁を抜き取るプロセスです。

ケンゾー エステイトのロゼワインは、ブルゴーニュのロゼワインを含めて見てもかなりユニークで、ボルドーの赤ワイン品種を使用しています。ヴィンテージにより使用する葡萄品種やブレンド比率は異なりますが、メルロ、カベルネ・フラン、カベルネソーヴィニヨン、マルベックの畑から良質なブロックが入念に選ばれます。そして、そのすべての葡萄の房をプレスして果汁を搾り出し、果皮が付着したまま果汁をしばらく低温で落ち着かせた後、低温で発酵させ、ドライテイストへと仕上げていくのです。

シャンパーニュ方式でつくられるスパークリング・ロゼ「寿々」は、「結」のスパークリングバージョン。ステンレスタンクで11ヶ月間熟成させ、瓶内二次発酵、そして瓶内熟成を22ヶ月間行います。複層的に広がる香りや、きめ細かな泡の柔らかさで、心地良い余韻をもたらしていくのです。

下記のページ内では、醸造家マークによる「結」へのコメントを掲載しています。

私たちは、誰もつくっていないワインに挑戦し、ボルドーの赤ワイン品種の可能性を示したかったのです。

ワインメーカー
マーク・ネインズ(Marc Nanes)

米国で4年連続高評価。これまでの主な受賞歴

「結」は米国でトップ・オブ・ロゼワインとして、2020年・2021年・2022年・2024年 『California Wine Advisors』の評価で、4年連続、98点という高得点を獲得。伝説に残る名品として、高く評価されています。

2020 「結 2019」
『California Wine Advisors』98点獲得
『WINE ENTHUSIAST』93点獲得
『Wine Spectator』90点獲得
2021 「結 2020」
『California Wine Advisors』98点獲得
『WINE ENTHUSIAST』94点獲得
『WINE ADVOCATE』91点獲得
2022 「結 2021」
『California Wine Advisors』98点獲得
『WINE ENTHUSIAST』94点獲得
2024 「結 2022」
『California Wine Advisors』98点獲得

Ⅱ.テイスティングノート

結 yui

結 yui

華やかに広がるフローラルな香りと、果実の凝縮感の中に感じられる溌剌としてミネラル感に溢れたドライテイストな味わいのロゼワインです。

セパージュ(2023ヴィンテージ)
マルベック65%、メルロ26%、カベルネ・フラン9%

寿々 suzu

寿々 suzu

シャンパーニュ製法によって、溌剌としたミネラル感とフレッシュで豊かな果実香、そして爽快感を際立たせる繊細なドライテイストのスパークリング・ロゼワインです。

セパージュ(2021ヴィンテージ)
マルベック54%、メルロ37%、カベルネ・フラン9%

Ⅲ.ペアリング

赤ワインと白ワインの要素を兼ね備える「結」は、幅広い料理とのペアリングが可能です。ケンゾー エステイトの各直営店や、ナパで6年連続ミシュラン1つ星を獲得している日本料理店「KENZO NAPA」においても、ペアリングの中心的役割を担っています。

美しいローズピンクの色合いと、高貴でドライな味わいは、日本料理との相性が抜群で、お客様からも大好評です。

セセリと沢庵の
おろしポン酢和え

六本木店

エイヒレの炙り
ハニーマスタードソース

大阪店

 

Ⅳ.商品ラインナップ

ふたつのロゼワインを一緒にお愉しみいただけます。

ロゼワインセット (結 2023&寿々 2021 フルボトル)
¥27,100 (¥29,810税込)

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ロゼワインセット (結 2023&寿々 2021 ハーフボトル)
¥13,700 (¥15,070税込)

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「結」「寿々」の華やかさを際立てるオリジナルBOXは、ご贈答用に人気です。

結 yui 2023 (750ml) [結BOX入り]
¥9,200 (¥10,120税込)

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結 yui 2023 (375ml) [結BOX入り]
¥4,900 (¥5,390税込)

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寿々 suzu 2021 (750ml) [寿々BOX入り]
¥18,000 (¥19,800税込)

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寿々 suzu 2021 (375ml) [寿々BOX入り]
¥9,000 (¥9,900税込)

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「結」「寿々」ともに
フルボトル、ハーフボトルをご用意しています。

結 yui 2023 (750ml)
¥8,600 (¥9,460税込)

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結 yui 2023 (375ml)
¥4,300 (¥4,730税込)

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寿々 suzu 2021 (750ml)
¥18,000 (¥19,800税込)

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寿々 suzu 2021 (375ml)
¥9,000 (¥9,900税込)

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