繊細な果実から解き放たれる甘美な香り

ケンゾーエステイトの「夢久」は、レイトハーベストによって生み出された、文字通り”永久に続く夢”のような珠玉の逸品です。
厳選されたソーヴィニヨン・ブランとセミヨンの畑で、それらの果実を葡萄樹から摘み取らずに、通常の収穫より数週間長く熟させていくと、その果実に、「夢久」ならではの贅沢な鮮やかさが生まれていきます。
黄金色に輝くこれらの葡萄を徐々に圧縮していくと、鮮烈な香りを放つ、濃密で、まるでシロップのような果汁が抽出されてくるのです。その後、搾り取った果汁を貯蔵庫で低温発酵させ、糖分をゆっくりとアルコールに転換していきます。これによって「夢久」の天国にも昇るような香りが保たれ、より高められていくのです。
このワインは、チーズのコースやフルーツガレットなどにも完璧にマッチしますし、食前酒や食後酒としてもお愉しみいただけるでしょう。