ケンゾー エステイトにおける、赤ワインの骨格をもたらすカベルネ・ソーヴィニヨン

Ⅰ．カベルネ・ソーヴィニヨンとは

カベルネ・ソーヴィニヨンは、ワイン用葡萄として、世界一の栽培面積(＊ 1)を誇る品種で、フランスのボルドー地方や、アメリカのナパ・ヴァレーが銘醸地として広く知られています。

この葡萄は、フルボディで力強く、豊富なタンニンを持ち、しっかりとしたストラクチャーを持つワインを作ることができ、最良の畑で育ったカベルネ・ソーヴィニヨンは、長期熟成のポテンシャルがある、偉大なワインとなる可能性を秘めているのです。

＊1：「O.I.V Distribution of the world’s grapevine varieties(2017)」より。

Ⅱ．ナパ・ヴァレーにおける
カベルネ・ソーヴィニヨン

ケンゾー エステイトの畑がある、カリフォルニア州ナパ・ヴァレーでは、葡萄栽培面積のうち、カベルネ・ソーヴィニヨンが約50%を占めています(＊2)。ナパ・ヴァレーの、温暖かつ多様な気候、そして豊かな土壌は、カベルネ・ソーヴィニヨンにとって、まさに理想的な環境なのです。

ケンゾー エステイトでは栽培面積が最も大きく 、畑全体のうち約40% がカベルネ・ソーヴィニヨンに割り当てられており、赤ワインの骨格をなす重要な品種として、丁寧に栽培されています。

＊2：「日本ソムリエ協会 教本 2023」より。

Ⅲ．ケンゾー エステイトの
カベルネ・ソーヴィニヨンへのこだわり

ケンゾー エステイトのカベルネ・ソーヴィニヨンは、できるだけ柔らかく、しなやかなに仕上げることにこだわっています。

大切なのは、埃やガスなど空気中に浮遊する有害物質を避け、清らかな伏流水を用いて、一切雑菌を含まない、限りなくピュアな葡萄を実らせることです。そうして育まれた純粋な果実は、カベルネ・ソーヴィニヨン特有の複層的で華やかな香りと、深みあるしっかりとした果実味を生かしつつ、舌を撫でる、柔らかくしなやかな口当たりと、長く穏やかな余韻をもたらします。

Ⅳ．純粋なカベルネ・ソーヴィニヨンを
育むテロワール

ケンゾー エステイトがあるワイルドホース・ヴァレーは、火山岩の一種、玄武岩の多い土壌。植物の葉緑素に必要なマグネシウムやカルシウム、鉄分などを多く含み、ミネラルに富んでいます。

また、ケンゾー エステイトの畑には、毎朝、朝靄が降り立ち、葡萄の葉に十分な朝露を残していくため、畑の葡萄樹は、スプリンクラーなどで散水せずとも、清らかな天然水だけで十分に養分を蓄えることができます。しかも、大気中に漂う埃や排気ガスといった有害な物質を、広大な森が遮ってくれるため、雑菌を一切含まない、健康で純粋な果実が育まれるのです。

さらに、その畑は、海抜300～500メートルの山岳地にあり、寒暖差が激しく、引き締まった果実を育んでいきます。最良のカベルネ・ソーヴィニョンの畑は、ヒルサイドの斜面に広がっていて、非常に日当たりがよく、その一方で、湾岸からの冷涼な海風が流れ込んでくるため、平野部より乾いた土壌となり、葡萄樹も生き残りをかけてしっかりと根を這わせ、タフで風味を凝縮した濃密な果実が実るのです。

Ⅴ．カベルネ・ソーヴィニヨンを使用した
赤ワイン「紫鈴」「藍」

ケンゾー エステイトでは、フラッグシップワインの「紫鈴」と、ボルドー左岸スタイルのトップ・キュベ「藍」が、カベルネ・ソーヴィニヨン主体で作られています。

紫鈴 rindo 2020

【セパージュ】
カベルネ・ソーヴィニヨン 52%、メルロ 23%、プティ・ヴェルド 12%、マルベック 7%、カベルネ・フラン 6%

【外観】
深みがある色鮮やかなダークレッド。艶めいた濃厚な色合いは、果実の凝縮感を表しています。

【香り】
グラスに注いだ後に立ち上るのは、ブラックベリー、ブルーベリー、プラム、カシスのようなダークフルーツ系の華やかで官能的な香り。ミネラル感と良く馴染んだ果実の風味も漂い、ココア、ブラックペッパー、オレンジの皮などの香りも追随し、複層的に芳醇な香りが広がっていきます。

【味わい】
タンニンがきめ細かく、シルクのようにしなやかな口当たりを覚えます。優しく豊かな果実味と、繊細ながら力強さも感じる濃密な味わいは、穏やかな心地良い余韻を長くもたらせてくれます。

藍 ai 2019

【セパージュ】
カベルネ・ソーヴィニヨン 93%、メルロ 3%、プティ・ヴェルド 3%、マルベック 1%

【外観】
濃厚なインディゴにも見える深みのあるガーネット

【香り】
プラムやブラックチェリーといった成熟した果実味の香りとともに、ホワイトペッパーやシナモンなどのニュアンスが複層的に入り混じり、洗練された爽やかな印象をもたらします。

【味わい】
ヴェルベットのように、リッチでなめらかな舌触りを伴って、柔らかく豊かに口中へと広がり、果実の凝縮した深みのある味わいをもたらしながら、心地良い余韻を長く残していきます。スタートからフィニッシュまで、その輪郭が明瞭に伝わり、格別な逸品であることを実感できます。

Ⅵ．限りなくピュアなカベルネ・ソーヴィニヨンを使用したワインを、
どうぞお愉しみください。

ケンゾー エステイトのカベルネ・ソーヴィニヨンを愉しむセットはいかがでしょうか。

「紫鈴」「藍」ともに、フルボトル、ハーフボトルをご用意。
木箱や化粧箱のセットはギフトにも最適です。

Ⅶ.その他の特集

赤ワイン特集

トップ・キュベ「藍」「紫」

デイビッド・アブリューの歩み

「紫鈴 2020」

「明日香 2020」