ケンゾー エステイトのテロワールが育む、カベルネ・フランの魅力
フランスのボルドー地方が原産の葡萄品種、カベルネ・フランをご存知ですか。カベルネ・フランは、カベルネ・ソーヴィニヨンの親品種にあたり、華やかな香りと優しい味わいが特徴のワイン用葡萄品種です。
一般的にはブレンドの補助品種として使用されることが多いカベルネ・フランですが、ケンゾー エステイトでは、「明日香 asuka」がカベルネ・フラン主体で作られています。「明日香」は、「紫鈴 rindo」を愉しまれた方々が、ケンゾー エステイトの赤ワインのまた違った魅力と出会えるワインとしても評判で、なかには「明日香」しか飲まないという熱心なファンもいるほど、人気のワインです。
今回は、そんなカベルネ・フランの魅力をたっぷりとご紹介します。
- Ⅰ. カベルネ・フランとは
- Ⅱ. ケンゾー エステイトのカベルネ・フラン
- Ⅲ. カベルネ・フランを使用したワイン
- Ⅳ. おすすめのペアリング
- Ⅴ. 商品ラインナップ
- Ⅵ. その他の特集
Ⅰ．ナパでは生産量もごくわずか。
カベルネ・フランとは
カベルネ・フランは、フランスのボルドー地方原産で、カベルネ・ソーヴィニヨンの親品種にあたるワイン用葡萄品種です。ボルドータイプのワインでは、一般的に補助品種としてブレンドに使用されることが多い品種です。華やかで豊かな香りが特徴で、カベルネ・ソーヴィニヨンほどタンニンが多くなく、果実味がソフトで繊細な口当たりを持ちます。
カベルネ・ソーヴィニヨンやメルロが順調に育たない年でも、毎年しっかり収穫できるほど、カベルネ・フランは非常に強健な葡萄品種で知られ、生産量が安定しています。
カベルネ・フランの主な産地は、フランスのボルドー地方右岸（サンテミリオン、ポムロールなど）や、同じくフランスのロワール地方（シノン、ブルグイユなど）が有名です。ナパ・ヴァレーにおいては、カベルネ・フランを主体としたワインは少なく、葡萄の生産量自体も非常に少ない葡萄品種です。
Ⅱ．理想的な完熟を果たす。
ケンゾー エステイトのカベルネ・フラン
ケンゾー エステイトのカベルネ・フランは、カベルネ・フランらしい華やかな香りが強く、まろやかで非常に肉厚な味わいが特徴です。
ケンゾー エステイトの畑は細かくブロックに分けられて管理されており、各所で微妙に異なる気候や土壌、地形に従って最適な葡萄品種が植えられています。十分な日照と豊かな土壌という恵まれた環境から、理想的な完熟を果たしたカベルネ・フランが収穫されるのです。
また、カベルネ・フランの畑は、ケンゾー エステイト全体のうち約9％と少なく、希少な葡萄品種です。カベルネ・フランが主体の赤ワイン「明日香」は、その中でも特に質の良い葡萄を用いて作られる“カルト”的人気のワインとなっています。
Ⅲ.赤、ロゼ、スパークリングも。
カベルネ・フランを使用したワイン
ケンゾー エステイトでは、ブレンドの補助から、主役まで、幅広くカベルネ・フランが使用されています。
ブレンドの補助品種として使われているワイン
ブレンドの補助品種として少量ブレンドされ、ワインに繊細でしなやかな果実味を与えます。
赤ワイン
「紫鈴 2021」
「紫鈴 2021」
ケンゾー エステイトのフラッグシップ。
例年50％ほどをカベルネ・ソーヴィニヨンが占め、比較的メルロの比率も高めで、その他3種の葡萄をブレンドし球体のようなバランスを感じ取れるワインです。
セパージュ（2021ヴィンテージ）
カベルネ・ソーヴィニヨン49％、メルロ31％、プティ・ヴェルド11％、カベルネ・フラン5％、マルベック4％
「紫 2020」
「紫 2020」
メルロ主体、ボルドー右岸スタイルのトップ・キュべ。
コアの部分はしっかりとした構成をしていますが、シルクのようにしなやかな口当たりで、エレガントな優しさを感じます。
セパージュ（2020ヴィンテージ）
メルロ73％、カベルネ・ソーヴィニヨン25％、カベルネ・フラン2％
「藍 2020」
「藍 2020」
カベルネ・ソーヴィニヨン主体、ボルドー左岸スタイルのトップ・キュべ。
完熟したカベルネ・ソーヴィニヨンを主体とし、骨格のしっかりとした力強いワインです。
セパージュ（2020ヴィンテージ）
カベルネ・ソーヴィニヨン90％、メルロ9％、カベルネ・フラン1％
ロゼワイン
「結 2023」
「結 2023」
全米で4年連続ロゼワインの最高峰に輝いた名品。
甘美な果実香や華やかでフローラルな香りが立ち上り、溌刺とした爽快なドライテイストが特徴です。
セパージュ（2023ヴィンテージ）
マルベック65％、メルロ26％、カベルネ・フラン9％
「寿々 2021」
「寿々 2021」
シャンパーニュ製法でつくられたロゼ・スパークリング。
華やかでフローラルな香りと溌剌としたフレッシュな果実味が心地良い余韻をもたらします。
セパージュ（2021ヴィンテージ）
マルベック54％、メルロ37％、カベルネ・フラン9％
カベルネ・フランが主役のワイン
ケンゾー エステイトでは、世界的にも珍しく、カベルネ・フランを主体としたワインを作っています。それが、過去には全米トップ100ワインにも選出された「明日香」です。「紫鈴」とは異なる魅力に溢れ、なかには「明日香」しか飲まないという熱心なファンもいるほど、人気のワインです。
「明日香 2021」
「明日香 2021」
カベルネ・フラン主体、全米のトップ100にも選ばれた1本。
完熟したカベルネ・フランが醸し出す、花束や果実、スパイスが豊かに香ります。
セパージュ（2021ヴィンテージ）
カベルネ・フラン83％、カベルネ・ソーヴィニヨン11.5％、メルロ4％、プティ・ヴェルド1.5％
Ⅳ.おすすめのペアリング
カベルネ・フラン主体の「明日香」とお愉しみいただける、各直営店のペアリングメニューをご紹介します。
広尾店
ミラノ風串揚げ盛 グリーンマスタードソースと黒にんにく味噌ソース
六本木ヒルズ店
【和】和牛の肉じゃが
銀座店
キッシュ・ロレーヌ
大阪店
三重県伊賀市より 鹿肉『伊賀流』のロティ 三種類の部位食べ比べ
祇園店
【定番の石鍋】蝦夷鮑と鮮魚の石焼 焦がしバター醤油の薫り
Ⅴ.商品ラインナップ
カベルネ・フランが主役
カベルネ・フランが補助品種
各銘柄の飲み比べ
